Desde el 2015, el Paraguay celebra el Día Nacional de la Chipa el segundo viernes de agosto. Cada año va tomando mayor envergadura, y surgen nuevas propuestas para festejar la existencia de uno de los alimentos más básicos y tradicionales de nuestro país. Su elaboración y venta ayudan a muchas familias paraguayas a lograr un sustento. A pesar de que la fecha fue ayer, hoy seguimos celebrando de la mano de la profesora Sarita Garofalo, quien nos ofrece las recetas de las chipas más ricas que podamos probar. Estas recetas son para guardar y atesorar.
Estamos en fechas sanjuaninas, cuando todos los platos tradicionales están de fiesta y en todos los rincones del Paraguay se preparan y se venden con fines benéficos. Hoy le pedimos a la profe Sarita Garofalo que nos regale las cuatro chipas más ricas que tenga en su libro, que acaba de ser reeditado con nuevas recetas.
Cada vez más personas se deciden a probar los platos tradicionales de China, Japón, Corea... Hoy vamos a aprender a prepararlos en casa de la mano de una maestra excepcional como es Sarita Garofalo. Incluso vamos a hacer sushi, ya que el kit de utensilios para sushi ya se vende en algunos supermercados.
Es la época en que se nos antojan todas las comidas tradicionales: mbeju, pajagua mascada, vori vori, chicharõ hu’itĩ… Le pedimos a la profesora Sarita Garofalo que nos prepare esos mismos platos en una versión más elegante y el resultado son estas excelentes recetas que podemos copiar en casa.
Mañana domingo 9 de noviembre la profesora Sarita Garofalo y la profesora Jazmín Sosa Garofalo brindarán una clase magistral en el Abasto Norte en la cual enseñarán a preparar estas recetas y responderán todas las preguntas y sugerencias del público en cuanto a la correcta utilización y preparación de este tubérculo nativo de nuestro país. En esta nota les ofrecemos un adelanto de los platos que prepararán.
Este año nos renovamos, cambiamos la diagramación de la revista, tenemos nuevos cocineros y nuevas secciones para compartir y disfrutar este gran universo gastronómico. Estas son nuestras mejores recetas, recopiladas desde la edición 301.
Una explosión de sabor en miniatura, para comer de un bocado, mientras los invitados van llegando. Preparando la masa se pueden rellenar de distintos sabores y utilizar el sobrante para armar los crocantes que se utilizan como decoración.
Conocido universalmente como paella, nombre de antiguo origen, también se llama arroz a la valenciana. Este plato tiene la rara virtud de incluir los tres reinos de la naturaleza: productos del mar, de la tierra y de los aires, que se complementan en una deliciosa receta. La profesora Sarita Garofalo nos presenta seis versiones.
Modernos, distinguidos, elegantes, estos bocaditos llamados también fingerfood porque se comen sin utilizar cubiertos, están de última moda en todo tipo de eventos y reuniones informales. Son la solución ideal para los que quieren recibir invitados y pasarla bien con los amigos, pero no quieren complicarse la vida en la cocina. ¡Manos a la obra!
