galletas

Las galletas decoradas tienen que llevar una alta proporción de harina, para que sean firmes y consistentes, y resistan la humedad y el peso de la cobertura. También tienen que ser gorditas, como mínimo 2 cm de grosor y uniformes, para que al cubrirlas con el glacé tengan el mismo espesor en todos los lados de la galleta y queden bien lisas. Hay muchos cortantes navideños que facilitan la tarea, pero también se pueden cortar con cuchillo de la forma deseada.