gastronomía paraguaya

Don Benjamín Benítez y su equipo de profesionales gastronómicos se encuentran de gira por Europa. Los compatriotas estuvieron presentes en la Feria Internacional de los Países (FIP), en Málaga, España, y ahora se aprestan para recorrer Bélgica, Suiza, Alemania y Portugal.

Durante todo el mes de junio la familia Bernal de Asado Bernal se dedica a la elaboración de comidas típicas. En esta nota conozca los inicios de la empresa familiar y lo que significa ser emprendedores de la gastronomía nacional, un rubro bastante disputado.

Con el objetivo investigar la gastronomía nacional y brindar una mayor difusión a sus platos, la Academia Paraguaya de Gastronomía (Apyga) realizará el simposio “La inserción de la gastronomía paraguaya en el mundo. Los superalimentos como tendencia mundial”.

“Asunción es madre de ciudades y madre de la gastronomía de toda la región”, sostiene el historiador y chef paraguayo Vidal Domínguez, propietario del restaurante Kamambu tembi’u Paraguay y autor del libro Orígenes de la gastronomía paraguaya, próximo a editarse. “El cuadro de la tapa es un pergamino que representa la primera influencia gastronómica del Paraguay, la nativa; la segunda, la de los colonizadores españoles. Con la fusión de las dos nace la gastronomía paraguaya”, manifiesta.