El pique macho

Es un plato típico boliviano de los valles, específicamente de Cochabamba, reconocido por ser grande y suculento, pero, sobre todo, picante, para que incite más la sed. Originalmente consistía en la combinación de carne vacuna y salchicha fritas, papas fritas y, principalmente, locoto (ají) cortado en tiras; la intención era conseguir un plato sencillo y, sobre todo, picante, para avivar la sed del comensal. Con el paso del tiempo, la preparación fue adquiriendo más elementos y se modificó levemente según el gusto en cada departamento de Bolivia. Se condimenta con mayonesa y otras salsas, como kétchup y mostaza, y se acompaña con cerveza.