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Durante todo el 2023 las divisas ganaderas fueron de un poco más de US$ 2.000 millones por 619.162 toneladas exportadas de todos los rubros de origen animal, carnes y menudencias vacunas, porcinas y aviar, así como productos y subproductos de origen animal, según el informe del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
El reporte indica que la exportación de cortes de carne bovina durante el 2023 se realizó en un volumen de 315.521 toneladas y por un valor de más de US$ 1.506 millones. Estas cifras representan caídas del 5,41% en volumen y del 12,5% en valor de divisas respecto al periodo 2022.
Las menudencias bovinas se exportaron durante el periodo que feneció en un volumen de 57.784 toneladas por US$ 90 millones, que comparando con el 2022 fueron 3% más volumen pero 15,6% menos en valor.
En cuanto a las exportaciones de carne aviar, sus menudencias y despojos, durante el 2023 se produjo un importante crecimiento y récord, porque los envíos fueron de 12.571 toneladas por un valor de más de US$ 12,899 millones, contra 9.529 toneladas por US$ 20,26 millones del año 2022, que había sido el mejor año hasta entonces.
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Por otra parte, el comportamiento de las exportaciones de carne porcina y sus menudencias fueron récord absoluto. Los envíos de carne, menudencias y despojos porcinos durante el 2023 fue de 7.689 toneladas por US$ 19,17 millones; estos números son muy superiores a los registrados durante el año 2022 cuando se exportaron 3.057 toneladas por US$ 6,08 millones; pero también supera los mejores números que se habían generado en el rubro en años anteriores.
Los registros del Senacsa indican que el mejor año para las exportaciones porcinas hasta antes del 2023 fue el periodo 2018, año en que se enviaron unas 5.203 toneladas de carne, menudencias y despojos porcinos, por US$ 11,7 millones. Ese año (2018) los envíos de la carne de cerdo fueron en un 98% a Rusia y en un 2% a Vietnam. En el 2023, el 72% fue a Taiwán, el 21% a Uruguay, el 6% a Georgia y el 1% entre Brasil, Costa de Marfil y otros mercados, según el informe de comercio exterior del servicio sanitario.