Cuatro horas de cocción, 600 kilos de carne, panceta y chorizo, 430 kilos de lentejas, 300 de patatas, 100 litros de pulpa de tomate, 60 kilos de cebolla, 50 litros de aceite, 10 kilos de sal, tres de pimentón español y dos de orégano son los ingredientes del plato, que se prevé que rinda unas 10.000 raciones.
El proyecto, impulsado por Daniel Rama, director de la distribuidora de alimentos Emigrante, fue la actividad central de la jornada de hoy en la 110ª Exposición Internacional de Ganadería y Muestra Internacional Agroindustrial y Comercial (Expoprado), de gran tradición en el país. El dirigente de la empresa explicó que la idea surgió como una forma de “homenajear” a los migrantes que “vinieron de todas partes del mundo y que forjaron el país, así como para colaborar con la sociedad uruguaya”.
Los organizadores prevén que de la olla se obtengan unas 10.000 raciones, que se venderán a 40 pesos (alrededor de 1,4 dólares) y los beneficios se destinarán a la Fundación Teletón de Uruguay, dedicada sobre todo a la habilitación y rehabilitación de niños y adolescentes con alteraciones neuromúsculoesqueléticas. La escribana pública uruguaya encargada de constatar el proceso de elaboración del plato, Analía Cánepa, certificó el peso de 2.365 kilos del guiso y señaló que ahora solo falta recopilar toda la documentación y enviarla a Guinness para que ”evalúe si se cumplen los requisitos para ser el guiso de lentejas más grande del mundo“.
Por su parte, la cocinera al mando del proceso, Alicia Magariños, indicó a Efe que el plato ”quedó exquisito“ y que tanto las patatas como las lentejas estaban ”en su punto“. Magariños explicó que para comprobar que el guiso, que se realizó en una olla de cinco metros de diámetro, está bien cocinado, es necesario probarlo ”en varios puntos para asegurarse de que la cocción ha sido pareja “ y mover los ingredientes ” pasando siempre por el centro".
La expectación por la preparación del plato concentró a miles de curiosos en el perímetro del lugar donde se cocinaba el guiso y que, una vez certificada la superación del peso marcado por Guinness para poder optar al récord, tuvieron acceso para poder degustarlo.