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Cada encuentro parrillero, ya sea de domingo en familia, con amigos/as o con compañeros/as de trabajo, es un momento único alrededor del fuego y es mucho más que solo carne, es un ritual que inicia desde los productos a ser seleccionados para nuestro encuentro parrillero hasta el rekutu al día siguiente.
Elegimos algunas recomendaciones básicas pero imprescindibles a tener en cuenta a la hora de elegir los cortes vacunos en nuestros supermercados más cercanos o tiendas de conveniencia. Es importante separar en dos secciones: carne sin envasar (carnicería) y carne envasada (mostrador).
Carne sin envasar:
1.El color: si la vaca se alimentó con pastura, el color de la carne es un rojo más oscuro y con grasa amarillenta. Si se alimentó con granos, es un rojo más claro y grasa blanca. Lo importante es fijarse si la carne está brillante, lo cual significa que es fresca. Si tienen manchas oscuras (un tono marrón) o son muy opacas, mejor elegir otro corte.
2.El olor: no elegir cortes que tengan un olor rancio o agrio.
Carnes envasadas (Al vacío):
1.Color: No elegir las carnes envasadas que se ven pálidas, esto significa que es un corte que ya pasó mucho tiempo en el mostrador.
2.Envasado y conservación: La vida útil de la carne es de hasta 120 días, si se mantiene a una temperatura media que va de -1° C a + 4° C. Por lo tanto es recomendable fijarse en la fecha de producción del envasado para elegir cortes que hayan estado el menor tiempo posible en conservación.
Tip extra:
Grasa: Esto aporta sabor, por lo cual la cantidad de grasa no determina si la carne es buena o mala y varía de acuerdo a cada corte. Pero lo que sí hay que tener en cuenta es que los cortes con grasa muy dura al tacto o con manchas de sangre, tenemos que descartar ya que pueden resultar cortes duros y viejos.
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