Carrasco empezó a dedicarse a la elaboración de quesos hace tres años, cuando abrió una pequeña quesería en un pueblo de Extremadura (oeste), y ha ganado con un queso de cabra de coagulación láctica Jabaíno, que elabora con sus propias manos.
"Es un queso muy especial. Un queso que yo misma hago, yo voy a por la leche recién ordeñada, un queso de leche cruda, de los fermentos propios de la leche. Lo hago yo todo a mano, absolutamente todo", explica la quesera a EFE.
Su queso ha sido premiado sobre 895 candidatos de veinte categorías, de los que 100 han aterrizado en Salón Gourmets que concluye este jueves en Madrid.
La 38 edición del Salón Gourmetes, que comenzó el pasado día 7, ha congregado a unos 120.000 asistentes profesionales gastronómicos y agroalimentarios de España y 30 países del mundo.
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La cita ha contado este año con una importante representación de la gastronomía latinoamericana y asiática.