Esta iniciativa fue promovida por la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) de Ecuador y Sustainable Shrimp Partnership (SSP) en conjunto con Seafood Nutrition Partnership (SNP), entidades dedicadas a impulsar el futuro de este producto, quienes desarrollaron la investigación y el desarrollo nutricional.
El presidente de la CNA, José Antonio Camposano, afirmó que, a pesar de que el camarón de Ecuador es conocido como el mejor del mundo, hacía falta posicionar su valor nutricional en los mercados extranjeros.
Este recurso ayuda a los dietistas a comprender mejor los beneficios del camarón para la salud, desmitificar mitos sobre su consumo y destacar sus diversos métodos de preparación para facilitar la inclusión del camarón en las diferentes dietas.
Durante el acto de presentación, la directora de SSP, Pamela Nath, destacó el papel fundamental de los dietistas para la toma de decisiones de los consumidores.
"Esta guía les ayudará a disipar mitos sobre la acuicultura y educar a sus clientes sobre el impacto positivo del camarón de alta calidad tanto en la salud humana como en el medio ambiente", apuntó Nath.
De su parte, la nutricionista María José Viteri, destacó durante el acto el alto contenido proteico del camarón, con 18 gramos por porción, y sus grasas saludables, que no solo aportan salud cardiovascular, sino también al fortalecimiento del sistema inmune.
Exportación a EE.UU.
Según explicó Camposano, la guía se elaboró en Estados Unidos junto a dietistas de la Asociación de Nutricionistas Norteamericanos con la intención de abordar este mercado con herramientas de educación para el consumidor.
Dado que el camarón es el marisco más consumido en el país norteamericano, el prelanzamiento de esta guía se llevó a cabo el 3 de octubre en Minneapolis como parte de la reunión anual más grande de expertos en alimentación y nutrición, la Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE).
La representante de Nath, indicó que "esta herramienta (la guía) nos ha permitido hablar en audiencias especializadas a las que antes no llegábamos" y añadió que "actualmente, una de las grandes barreras en este mercado es que las personas creen que esta proteína es muy difícil de cocinar".
Ecuador ingresó durante los primeros ocho meses de 2024 un total de 4.684 millones de dólares solo por este producto, de los cuales el 23 % provenían de la compra estadounidense, el segundo destino de mayor exportación después de China.
La producción de este crustáceo en Ecuador se concentra en las provincias costeras de Guayas, El Oro, Manabí o Esmeraldas.