Cargando...
Julieta Mora es chef pastelera del restó Mas Marroch de El Celler de Can Roca y trabaja de cerca con uno de los mejores reposteros del mundo, Jordi Roca, quien junto a sus hermanos Joan y Josep Roca son los propietarios del local gastronómico. Ella es de la ciudad de Luque, tiene 26 años y desde junio de 2020 trabaja con los hermanos Roca, mundialmente reconocidos en el ámbito de la alta cocina.
En esta nota te invitamos a que conozcas un poco más a Julieta Mora, la joven compatriota que se va abriendo camino en el mundo culinario español de la mano de los famosos hermanos Roca.
Lo primero que quisimos saber es cómo nació su pasión por la gastronomía y Julieta Mora comenzó contándonos: “Mi pasión nació desde muy pequeña, siempre me gustó cocinar en casa, aprendí todo gracias a mi mamá y mi abuela”.
¿Hace cuánto fuiste a España? ¿Cómo se dio ese viaje?, fueron nuestros siguientes requerimientos y Julieta Mora expresó sin vueltas: “Emigré a España en el año 2015, mis padres ya vivían aquí hace años, yo trabajaba y estudiaba en Paraguay. De un día para otro decidí venir para estudiar cocina, porque era realmente lo que quería. Y aunque mis padres siempre fueron más de que tenga una carrera universitaria, a la fuerza me apoyaron para estudiar aquí. Lo bueno de que ellos estaban aquí era que me podrían abrir muchas puertas estudiando en Europa”.
Julieta Mora dio sus primeros pasos en el mundo gastronómico de la mano de Albert Adriá
Julieta Mora estudió Dirección de Cocina en el CETT- Universidad de Barcelona y rápidamente comenzó a trabajar en el restaurante Tickets con Albert Adriá, antes de formar parte del restó Mas Marroch de El Celler.
“Tickets fue mis primeras prácticas de cocina, pasé directamente de la uni a este restaurante, ahí me formé completamente. Tengo muy lindos recuerdos de trabajar ahí. Ese restaurante me enseñó a trabajar en equipo, ayudarnos entre todos. Albert Adriá es esto, el equipo primero, antes que nada. Eso sí, tengo que decir bastante exigente, durante el trabajo nadie hablaba”.
Trabajar con los hermanos Roca, un sueño hecho realidad
Y, por supuesto, no podíamos dejar de consultarle qué significa para ella trabajar con los famosos hermanos Roca. “Bueno, más que nada es un sueño poder llegar a trabajar con esta familia. En el Mas Marroch, hacemos el menú memoria de El Celler, hacemos los clásicos de El Celler de Can Roca”, reveló Julieta Mora.
Lea más: Aniele Rockenbach se prepara para representarnos en el Miss Charm 2023
“Actualmente estoy en pastelería, y tengo que admitir que pensaba que no era nada lo mío. Pero con Jordi Roca descubrí que me encanta”, confesó Julieta Mora, quien también nos dijo que desea “más que nada seguir aprendiendo y creciendo profesionalmente”.
Por último, consultamos a la chef pastelera Julieta Mora si piensa regresar algún día a nuestro país y abrir un restaurante. Ella nos respondió con mucha sinceridad: “Claro que pienso volver, y lo pienso todos los días. De abrir un restaurante aún no lo tengo claro porque necesito mucho dinero, pero sí me encantaría poder ayudar a los restaurantes de Paraguay con los conocimientos que tengo. Y así poder enaltecer nuestra gastronomía, que por ahora necesita una identidad, valorar nuestro producto y mostrarle al mundo que la cocina paraguaya es única”.