¡Mmm! Que no te pase la Navidad sin probar un sabroso chocottone vegano

Elaboración paso a paso

1. Masa madre: en un bol, mezclar la harina integral con el agua tibia y el azúcar. Remover bien hasta obtener una pasta homogénea.
2. Fermentación: cubrir el bol con un paño limpio y dejar fermentar en un lugar cálido durante al menos 12 horas o hasta que doble su tamaño.
3. Aparte, en un bol grande, combinar la harina de trigo, el azúcar de caña, la levadura seca y la sal. Incorporar la leche vegetal, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Mezclar bien hasta que todo esté integrado.
4. Agregar la masa madre a la mezcla del paso anterior. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
5. Añadir las chispas de chocolate vegano, la ralladura de limón y de naranja. Amasar nuevamente hasta que las chispas estén distribuidas uniformemente.
6. Primera fermentación: formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado y cubrir con un paño. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
7. Una vez fermentada, desgasificar la masa suavemente y colocarla en un molde especial para chocottone o en un molde redondo de bordes altos.
8. Segunda fermentación: cubrir nuevamente y dejar reposar hasta que llegue al borde del molde, aproximadamente 1 hora.
9. Precalentar el horno a 180 °C. Colocar el chocottone en el horno y hornear durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio.
10. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.