Estofado agrio al estilo alemán, un plato imperdible para tu recetario internacional

Receta de estofado agrio estilo alemán, una forma diferente de cocinar carnes.

Estofado agrio.
Estofado agrio.Shutterstock

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Cómo hacer un estofado agrio

Estofado agrio

  • Plato: Plato principal
  • Receta: alemana
  • Para: Para 6 personas

Ingredientes

  • 1,5 kilogramo de peceto
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 taza de vinagre
  • Granos de enebro
  • Clavo de olor
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • 2 cebollas
  • Grasa de cerdo
  • 1 vaso de crema ácida
  • ¼ litro de caldo de carne
  • 150 gramos de harina

Elaboración paso a paso

  1. Calentar el vino y el vinagre con los condimentos. Cortar las cebollas en rodajas y ponerlas sobre la carne.
  2. Volcar la mezcla de vino y vinagre caliente sobre la carne y dejar marinar en una fuente tapada por tres a cuatro días. La carne se debe dar vuelta dentro de la marinada todos los días.
  3. Pasado el tiempo de maceración, sacar la carne del vino y secar.
  4. Calentar la grasa en una olla y saltear la carne por todos lados. Luego agregar el líquido de la marinada de vino, vinagre y especias y dejar hervir el estofado por dos horas.
  5. Mientras tanto, calentar una sartén y colocar la harina (sin grasa, para dorar), apagar el fuego y agregar la crema ácida con el caldo de carne frío. Mezclar todo bien.
  6. Sacar la carne de la olla. A la salsa hervida de vino, vinagre y especias,  agregar la mezcla de la harina y crema. Hervir todo junto de nuevo.
  7. Por último, cortar la carne en rodajas y colocar dentro de la salsa. Luego servir con repollo morado.
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