Rápida torta de zucchini y queso en taza

Elaboración paso a paso

1. Rallar el zucchini, descartando las semillas si las tuviera. Colocar sobre una hoja de papel para absorber todo el exceso de agua. Quitar el papel, y si el calabacín todavía se siente muy húmedo, tome otra toalla de papel y dé palmaditas sobre la ralladura unas cuantas veces. Medir 3 cucharadas.
2. En un bol, combinar todos los ingredientes y revolver con un batidor pequeño hasta que la masa esté suave.
3. Cargar la masa en una taza grande, llegando hasta las ¾ partes.
4. Cocinar en el microondas entre 1 y 2 minutos, o hasta que la parte superior de la torta parezca cocida. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del voltaje de su microondas, el material de la taza y la cantidad de agua retenida por el zucchini.
5. Dejar reposar 2 minutos y servir tibio.