Torta negra de jengibre: la receta de las abuelas para una tarde dulce

Elaboración paso a paso

1. Pelar el jengibre, raspando el borde con una cuchara. Cortarlo en láminas muy delgadas, y colocarlas en una olla con agua y azúcar. Calentar y revolver hasta que se disuelva el azúcar. Cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego hasta tener un hervor suave y mezclar con frecuencia. Dejar cocinar por 15 minutos. Revisar el espesor del almíbar poniendo una gota sobre un plato frío; el almíbar debe tener una consistencia parecida a la de la miel. Colar antes de usar.
2. Enmantecar un molde y cubrirlo con papel manteca. Volver a enmantecar el papel.
3. En una cacerola, calentar a fuego lento la manteca, el almíbar de jengibre, el azúcar, la leche y la miel negra. Revolver hasta que la manteca se haya derretido.
4. Añadir la ralladura de naranja, mezclar y dejar entibiar.
5. Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y la canela.
6. Verter la mezcla de almíbar caliente sobre los ingredientes secos y mezclar bien. Agregar los huevos ligeramente batidos e incorporar a la mezcla.
7. Verter en el molde y llevar a horno precalentado a 180 °C, por 35 a 40 minutos, hasta que, al introducir un palillo en el centro, salga limpio y seco.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en porciones.