5 ajíes amarillos frescos o envasados, sin semillas ni venas (o ½ taza de pasta de ají amarillo)
¼ taza de aceite vegetal
½ taza de leche evaporada (o leche entera)
4 galletas de agua
¾ taza de queso fresco o ricota
Sal y pimienta blanca
Opcional: 1 diente de ajo y 1 cebolla pequeña

Colocar los ajíes amarillos en una olla con agua y llevar a ebullición. Hervir por 15 minutos, escurrirlos y pelarlos. La cáscara se desprenderá muy fácilmente.
En el vaso de la licuadora pones los ajíes, el aceite, la leche, las galletas, el queso, sal y pimienta. Procesar hasta que la mezcla esté muy cremosa y ligeramente espesa. Si la salsa está demasiado espesa, agregar un poco más de leche.
Dejar enfriar y servir.

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