Imperdible receta de pato ka’e / para el Jueves Santo

Elaboración paso a paso

1. En una olla grande colocar 2 litros de agua, llevar al fuego y agregar la hoja de laurel, el ajo y cebollas, bien picaditos.
2. Cuando rompa a hervir, colocar el ave entera junto con el perejil, tomillo, orégano y sal. El caldo debe cubrir totalmente a la presa, lo que ayudará a que la cocción sea uniforme.
3. Dejar cocinar a fuego medio hasta que la carne de pato esté tierna (aproximadamente una hora y media), con la olla tapada. Si necesita más líquido durante el proceso, puede agregar más caldo o agua caliente.
4. Retirar el pato del caldo. Cortar las cebollas y las papas groseramente, y colocar en la asadera aceitada como colchón. Encima ubicar el ave. Salpimentar, rociar con la salsa de soja y pintar con la manteca para que adquiera un mejor color.
5. Llevar al horno precalentado a 180 °C hasta que se dore bien por todos lados y se cocine la guarnición.