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Cómo hacer una rosca tradicional de Pascua
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Rosca tradicional
- Plato: Postre
Ingredientes
Esponja
- 250 gramos de harina 000
- 100 gramos de levadura
- 2 cucharadas de azúcar
- 125 centímetros cúbicos de leche
Masa
- 750 gramos de harina 000
- 250 gramos de azúcar
- 400 centímetros cúbicos de leche
- 1 cucharadita de sal fina
- 200 gramos de margarina
- 4 yemas
- 2 cucharadas de malta
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
Crema pastelera
- 1 litro de leche caliente
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 250 gramos de azúcar
- 4 yemas
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Unir los ingredientes de la esponja en un bol y dejar reposar hasta que alcance el doble del volumen.
- Batir las yemas con la margarina, el azúcar, la malta y la esencia hasta espumar.
- Aparte, mezclar la harina con la sal y hacer una corona. Incorporar el batido anterior en el centro de la corona y la leche. Mezclar todo hasta lograr una masa blanda, un poco pegajosa por las manos.
- Agregar la crema pastelera fría, cortando la masa y superponiendo hasta lograr la forma de una rosca, dejando algunas partes con crema pastelera al descubierto. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
- Pintar con huevo y llevar a horno precalentado a 180 °C por 40 a 45 minutos.
- Para la crema pastelera calentar la leche a punto de ebullición y retirar del fuego. En un bol, colocar las yemas, batir e incorporar el azúcar, el almidón y mezclar bien. Volcar en la leche, mezclando muy bien. Llevar al fuego y terminar la cocción a fuego suave hasta los primeros borbotones. Retirar del fuego, pasar a un bol y perfumar con la esencia. Tapar la crema con un film plástico transparente en contacto con la crema para que no forme nata. Dejar enfriar en la heladera para utilizar.