Así se prepara una rosca tradicional de Pascua

Receta de rosca tradicional, un postre infaltable en Semana Santa, ideal también para desayuno o merienda.

Rosca de Pascua.
Rosca de Pascua.Shutterstock

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Cómo hacer una rosca tradicional de Pascua

Rosca tradicional

  • Plato: Postre

Ingredientes

Esponja

  • 250 gramos de harina 000
  • 100 gramos de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 125 centímetros cúbicos de leche

Masa

  • 750 gramos de harina 000
  • 250 gramos de azúcar
  • 400 centímetros cúbicos de leche
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 200 gramos de margarina
  • 4 yemas
  • 2 cucharadas de malta
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla

Crema pastelera

  • 1 litro de leche caliente
  • 4 cucharadas de almidón de maíz
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 yemas
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

  1. Unir los ingredientes de la esponja en un bol y dejar reposar hasta que alcance el doble del volumen.
  2. Batir las yemas con la margarina, el azúcar, la malta y la esencia hasta espumar.
  3. Aparte, mezclar la harina con la sal y hacer una corona. Incorporar el batido anterior en el centro de la corona y la leche. Mezclar todo hasta lograr una masa blanda, un poco pegajosa por las manos.
  4. Agregar la crema pastelera fría, cortando la masa y superponiendo hasta lograr la forma de una rosca, dejando algunas partes con crema pastelera al descubierto. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
  5. Pintar con huevo y llevar a horno precalentado a 180 °C por 40 a 45 minutos.
  6. Para la crema pastelera calentar la leche a punto de ebullición y retirar del fuego. En un bol, colocar las yemas, batir e incorporar el azúcar, el almidón y mezclar bien. Volcar en la leche, mezclando muy bien. Llevar al fuego y terminar la cocción a fuego suave hasta los primeros borbotones. Retirar del fuego, pasar a un bol y perfumar con la esencia.  Tapar la crema con un film plástico transparente en contacto con la crema para que no forme nata. Dejar enfriar en la heladera para utilizar.
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