No te pierdas esta sabrosa tarta de pasas

Elaboración paso a paso

1. Batir la manteca y el azúcar hasta lograr una crema, e incorporar el huevo. Agregar la harina y las nueces molidas.
2. Volcar sobre la mesa apenas enharinada y unir todos los ingredientes con la mano, sin trabajar demasiado. Envolver en papel film y llevar al frío por 30 minutos.
3. Forrar un molde para tarta de 20 centímetros y llevar al frío por 30 minutos.
4. Precocinar la base de la tarta a 170 °C de 10 a 12 minutos. Dejar reposar.
5. En una taza, macerar las uvas pasas con el ron o coñac por 2 a 4 h.
6. Colocar en una cacerola la crema de leche, la leche, sal, 60 gramos de azúcar y la esencia de vainilla. Calentar. Luego, dejar reposar, tapado, por 1 hora.
7. Volver a calentar el líquido e incorporar las pasas de uvas.
8. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta espumar. Incorporar la harina y mezclar. Volcar sobre la preparación anterior.
9. Cocinar hasta el punto de ebullición; bajar el fuego y, sin dejar de revolver, cocinar por 4 minutos más.
10. Verter el contenido de la cacerola sobre la base precocida, emparejar y pintar la superficie con huevo batido.
11. Hornear a 170 °C hasta que el relleno esté dorado y firme. Servir fría o a temperatura ambiente, espolvoreada con azúcar impalpable.