Así se hace el postre Rogel: un ícono de la pastelería argentina

Elaboración paso a paso

1. Unir los ingredientes con una cuchara hasta que se forme la masa.
2. Estirar con palote hasta que quede finita como masa de empanadas.
3. Cortar los discos de la medida deseada. Pincharlos con un tenedor.
4. Colocarlos en una asadera enmantecada y hornear a 170 °C hasta que estén dorados.
5. Retirar y dejar enfriar.
6. Untar con dulce de leche y unir las tapas en torre.
7. Preparar el merengue italiano. En una cacerolita poner 180 gramos de azúcar con 60 centímetros cúbicos de agua. Dejar hervir. Cuando esté a 100 °C empezar a batir las claras en un bol aparte. Cuando el azúcar está a 120 °C comenzar a volcarlo en un hilo sobre las claras, continuar hasta terminar con toda el azúcar. Continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe.
8. Cubrir el postre Rogel con el merengue y sopletear para terminar la decoración. También se puede decorar con grajeas de colores, hilos de salsa de chocolate, etc.