Esta es tu oportunidad de aprender a hacer marshmallows

Receta de marshmallows caseros, ideales para sorprender a los niños de la casa.

Marschmallow.
Marschmallow.Shutterstock

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Cómo hacer marshmallows

Marshmallows

  • Para: Para 24 unidades

Ingredientes

  • 50 gramos de azúcar impalpable
  • 40 gramos de almidón de maíz
  • 30 gramos de gelatina sin sabor
  • 210 centímetros cúbicos de agua
  • 400 gramos de azúcar
  • 170 gramos de miel de abejas
  • 3 claras de huevo
  • 2 gramos de cremor tártaro
  • 1 gramos de sal fina

Rocío vegetal

Elaboración paso a paso

  1. Humedecer un molde de 30 x 40 centímetros con rocío vegetal y espolvorear con el azúcar impalpable y el almidón tamizados. Reservar un poquito de azúcar.
  2. Echar la gelatina en forma de lluvia sobre 90 centímetros cúbicos de agua y dejar hidratar. En una cacerola, poner el agua restante, el azúcar y la miel. Llevar al fuego hasta que alcance una temperatura de 118 °C, con burbujas lentas y grandes (al sacar una gota, se puede formar una bolita).
  3. Mientras tanto, batir las claras con el cremor tártaro y la sal.
  4. Cuando el almíbar esté en su punto, verterlo sobre la gelatina, mezclar bien para evitar grumos e inmediatamente verter de a poco sobre las claras, mientras se sigue batiendo.
  5. Cuando la mezcla esté fría (se formarán picos), dejar de batir, volcar sobre el molde reservado y emparejar con una espátula. Espolvorear con el azúcar y almidón restantes. Reservar en un lugar fresco entre 8 y 10 horas.
  6. Se pueden cortar con cuchillo o cortantes con diversas formas, siempre aceitándolos levemente antes del corte.
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