Stuffed tomatoes, una receta inglesa para variar el menú

Elaboración paso a paso

1. Cortar los tomates por la mitad, extraer las semillas y secarlos con papel de cocina.
2. Preparar el caldo de verduras con las hierbas picadas, y sumergir el cuscús seco en un bol con el caldo, el jugo de limón y condimentar a gusto.
3. Cuando el cuscús se infle bien, rellenar los tomates con esta mezcla.
4. Colocarlos en una fuente que pueda ir al horno y a la mesa. Espolvorear con un buen queso rallado y decorar por encima con anchoas en forma decorativa.
5. Llevar de 10 a 15 minutos al horno a fuego medio, hasta que el queso se derrita.
6. Sin las anchoas puede ser un plato vegetariano. Puede servirse como entrada o guarnición del plato principal.