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Cómo hacer manteca clarificada
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Manteca clarificada
Ingredientes
- Manteca
Elaboración paso a paso
- Cortar la manteca en cubos y colocar en una ollita a fuego muy bajo, para fundirla sin que se llegue a oscurecer
- Una vez fundida, comenzarán a flotar en la superficie algunos sólidos livianos formando una espuma, que pueden retirarse con una cuchara (espumado).
- Terminado el espumado, apagar el fuego y trasvasar solo la grasa a otro recipiente, teniendo cuidado de no arrastrar el suero. Esa grasa es la manteca clarificada.