Budín de pescado, ricota y papa: menú para exigentes

Receta de budín de pescado, ricota y papa para disfrutar de un buen plato en vacaciones.

Budín de pescado, ricota y papa.
Budín de pescado, ricota y papa.Shutterstock

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Cómo hacer budín de pescado, ricota y papa

Se pueden utilizar filetes de pescado (fresco o congelado), o una lata grande de atún o caballa al agua. Si no tenés puré de papas ya hecho, podés usar el instantáneo hidratándolo con un poco menos del líquido que indica el envase.

Budín de pescado, ricota y papa

  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 500 gramos de pescado
  • 400 gramos de puré de papas frío
  • 200 gramos de ricota
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 100 gramos de aceitunas negras picadas
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • ½ taza de caldo de verduras desgrasado
  • Rocío vegetal

Elaboración paso a paso

  1. Cocinar el pescado a la plancha, al vapor o escurrirlo bien si está enlatado.
  2. Mezclarlo con el puré de papas, la ricota, el perejil y las aceitunas.
  3. Disolver la gelatina en el caldo tibio y dejar reposar unos minutos hasta que se ponga esponjosa. Calentar suavemente hasta que vuelva a ponerse líquida e incorporar a la preparación anterior.
  4. Volcar en una budinera de 20 a 22 centímetros humedecida con rocío vegetal y alisar la superficie.
  5. Llevar a la heladera por 8 horas hasta que esté bien firme. Desmoldar y servir con una ensalada de tomates, zanahoria y granos de choclo.
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