Esta sopa fría de sandía y tomate es perfecta para el verano

Elaboración paso a paso

1. Poner agua a hervir. Hacer una cruz con un cuchillo en la base de los tomates y sumergirlos en el agua hirviendo. Dejarlos hervir por 5 minutosaproximadamente.
2. Retirarlos y dejarlos entibiar para luego pelarlos (con cuidado para no quemarse).
3. Rallar la rodaja de jengibre y picar las hojas de menta.
4. Colocar los tomates pelados, la sandía sin pepitas, la ralladura de jengibre, el jugo de 1 limón y las hojas de menta en el vaso de la licuadora o míxer.
5. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una textura uniforme.
6. Llevar a la heladera para que esté bien fresquita y así se acentúen los aromas de la menta y el jengibre. Al servir, salpimentar a gusto.