Los alfajores de mandioca y ricota te van a sorprender

Elaboración paso a paso

1. Colocar la manteca y el azúcar en un bol.
2. Con la espátula mezcladora de la batidora mezclar a punto crema. Agregar la ricota e integrar.
3. Añadir las yemas, continuar mezclando, adicionar la ralladura de naranja y el licor, integrar.
4. En otro bol colocar la harina, el almidón de mandioca, el polvo de hornear. Incorporar estos ingredientes secos en forma gradual a la mezcla de manteca y yemas. Mezclar sin amasar.
5. Disponer sobre una placa enharinada. Cubrir con papel film y llevar a la heladera de 1 a 2 horas.
6. Retirar y colocar sobre la mesada enharinada. Reamasar.
7. Estirar hasta dejarla de 3 milímetrosde espesor. Cortar tapas de 7 centímetros de diámetro.
8. Colocar las tapas separadas entre sí sobre una placa limpia. Pincelar con agua y espolvorearlas con azúcar.
9. Llevar a horno moderado 180 °C de 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
10. Unir las tapas con el relleno deseado. Dejar orear por unas horas para que el sabor y la humedad de los dulces se concentren en las tapas.