¡Muy fácil! Receta de tortillitas de coliflor o brócoli

Elaboración paso a paso

1. Rallar la coliflor con el rallador de queso o utilizar el procesador para procesar sus flores por partes hasta obtener una consistencia similar al cuscús. Deben quedar 2 tazas de coliflor rallada.
2. Colocar la coliflor en un recipiente apto para microondas y llevar al microondas por 2 minutos. Mezclar y microondear 2 minutos más.
3. Colocar la coliflor en una fina gasa o paño de cocina y exprimir tanto líquido como sea posible, teniendo cuidado de no quemarse.
4. Batir los huevos en un bol. Añadir la coliflor, el perejil o cilantro, la ralladura y el jugo de 1 limón chico, sal y pimienta.
5. Mezclar hasta que esté bien combinado. Dar forma de pequeñas tortillas y colocarlas en una placa para horno.
6. Llevar a horno precalentado al máximo por 10 minutos. Dar la vuelta con cuidado cada tortilla, y volver al horno por 5 a 7 minutos más o hasta que estén completamente cocidas.
7. Calentar al fuego una plancha o sartén y colocar una tortilla cocida, haciendo una leve presión. Tostarlas de ambos lados para que se doren. Servir.