Agregá color a tu mesa con este risotto de remolacha

Elaboración paso a paso

1. Picar los dientes de ajo y el puerro bien chiquitos. Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio o bajo.
2. Incorporar la remolacha en rodajas o cubos, y el arroz lavado y escurrido. Cocinar por 4 o 5 minutos, hasta que el grano empiece a transparentar. Salar a gusto.
3. Incorporar el vino y dejar cocinar hasta que el arroz lo absorba, removiendo con una cuchara de madera durante toda la elaboración.
4. Cuando el vino se haya consumido, empezar a incorporar el agua de remolacha caliente. Cuando haya sido absorbido, agregar el caldo caliente, vaso a vaso, esperando a que se consuma el primero antes de incorporar el siguiente.
5. Cuando el risotto esté listo, agregar el queso rallado, mezclar bien, apagar el fuego, tapar y deja reposar 5 minutos antes de servir.