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Cómo hacer berenjenas rellenas con cuatro quesos
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Berenjena rellena a los 4 quesos
Ingredientes
- 1 berenjena grande o 2 chicas
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 100 gramos de mozarela
- 2 cucharadas de queso catupiry
- 2 cucharadas de queso roquefort
- 2 cucharadas de queso rallado
Elaboración paso a paso
- Vaciar una berenjena, dejando intacta la cáscara.
- Picar el interior, y saltearlo con una cebolla mediana picada finamente, sal, pimienta y aceite de oliva. Reservar para que se enfríe.
- Mezclar con dos huevos, la mozarela picada, el queso catupiry y el queso roquefort.
- Cargar en el hueco de la berenjena. Espolvorear con el queso rallado y llevar al horno al máximo hasta gratinar.
- Servir con una guarnición de arroz quesu y cáscara frita de berenjena.