Berenjenas rellenas con choclo y atún: una cena liviana y rica

Elaboración paso a paso

1. Limpiar las berenjenas. Cortarlas al medio o a lo largo por la mitad, espolvorear con sal y dejarlas que suden al menos unos 20 minutos.
2. Luego, lavarlas, secarlas y colocarlas en una bandeja.
3. Rociarlas con el aceite y llevar al horno a 180 °C por aproximadamente15 minutos.
4. Una vez que están tiernas las berenjenas, vaciarlas con una cuchara para hacer un hueco donde colocaremos el relleno.
5. Para el relleno, lavar, picar y rehogar las verduras. Agregar el atún y el choclo escurrido, salpimentar a gusto.
6. Cargar las berenjenas, agregar el queso rallado por encima y gratinar en el horno.