Día Internacional del Falafel: una receta clave de la gastronomía de Medio Oriente

Elaboración paso a paso

1. Limpiar los garbanzos enlatados con abundante agua y dejarlos escurrir.
2. Una vez escurridos, llevar todos los ingredientes, menos la levadura, a un procesador de alimentos y triturar todo hasta obtener una masa seca. Es importante que el resultado no sea una pasta, ya que esto haría que los falafel queden secos. Reservar para que repose durante unos minutos.
3. Mezclar la masa anterior con la levadura y formar bolas del tamaño de una nuez hasta terminar con la masa. Para hacer esto, humedecer las manos y apretar cada porción de masa para eliminar el exceso de líquido, luego amasar y dar forma con la palma de las manos.
4. Freír los falafel en abundante aceite caliente. Procurar que el aceite esté bien caliente al introducir cada pieza, luego bajar la llama para que se cocinen sin quemarse y, finalmente, subir de nuevo la llama para lograr que se doren de forma uniforme.
5. Finalmente, servir los falafel de garbanzos recién hechos con una salsa fría de yogur y hierbas frescas.