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La palabra bodrio en su origen daba nombre al alimento nacional de los espartanos, allá en la antigua Grecia, un par de siglos antes de nuestra era. El “bodrio negro” era una especie de ragú líquido, hecho de grasa, carne, sangre y vinagre. Se servía en las comidas comunitarias, cívicas y obligatorias, en las que participaban todos los ciudadanos entre los siete y sesenta años.
Más adelante, en la Edad Media, se utilizaba la palabra bodrio para designar algunas sopas (bodrio de ostras, bodrio de pescado), adobos (bodrio de cerdo) o incluso salsas (bodrio de almendras, de huevo, de carne picada).
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También existía una especie de caldo hecho con huevo, leche y azúcar llamado “bodrio de parturienta” y que se preparaba para que lo tomaran las mujeres que estaban a punto de dar a luz, o las que lo acababan de hacer y a las parejas de recién casados.