Mirá esta receta de sopa de arvejas y jamón ahumado

Olvidadas durante largo tiempo, las arvejas han vuelto a la lista de honor con esta sopa procedente de las cocinas familiares. Energética, sencilla y rápida de elaborar, puede servirse con o sin croûtons, con o sin jamón, triturada con la batidora o pasada por el chino para conseguir mayor suavidad.

Elaboración paso a paso

1. Llenar una ensaladera con agua. Echar las arvejas y el trozo de jamón y dejarlos en remojo toda la noche.
2. Lavar y cortar el puerro, el apio y la cebolla. Dejar rehogar 10 minutos a fuego vivo en manteca caliente, sin dejar de remover.
3. Enjuagar las arvejas y echarlas sobre las cebollas y el puerro. Añadir el jamón.
4. Con el caldo claro o con el agua, cubrir por completo todos los ingredientes de la cacerola. Salpimentar y dejar cocer 40 minutos, sin tapar, a fuego medio.
5. Fuera del fuego, triturar la sopa con el míxer directamente en la olla. Pasar la sopa por un colador chino fino y reservar en caliente.
6. Quitar la corteza de un pan de miga y cortarlo en dados pequeños. Calentar manteca en una sartén y echar los cubos de pan para que se doren. Servirlos en la sopa o como acompañamiento.