Hora de probar una sabrosa rosca de Pascua

Elaboración paso a paso

1. Para el fermento, disolver la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y la harina. Batir, cubrir y dejar fermentar.
2. Para la masa, incorporar al fermento los huevos, el azúcar, las tres esencias y el extracto de malta. Integrar con cuchara de madera.
3. Agregar de a poco la manteca blanda y la harina cernida con la sal. De ser necesario, agregar más cantidad de leche tibia.
4. Tomar los ingredientes hasta obtener una masa suave, no demasiado húmeda. Cubrirla y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
5. Dividir la masa en porciones de 70 gramos. Bollear, cubrir con plástico y dejar descansar por 20 minutosmás.
6. Desgasificar, estirar cada bollo y darle forma redondeada. Colocar un poco del relleno en el centro de cada bollo y cerrarlo.
7. Colocar los bollos rellenos sobre una placa enmantecada, uno al lado del otro, formando una rosca.
8. Opcional: decorar con crema pastelera y frutas abrillantadas. Cubrirlarosca y dejarla descansar hasta que duplique su volumen.
9. Pintar con huevo batido y cocinar en horno precalentado a 170 °C durante 35 minutos.
10. Para decorar, una vez cocida la rosca, abrillantarla con almíbar o mermelada reducida y adherirle almendras peladas, tostadas y apenas picadas.