Receta para preparar un rico soufflé de zanahorias

¿Algo ligero para el fin de semana? No se pierda este soufflé.

Elaboración paso a paso

1. En una olla derretir 3 cucharadasde manteca. Cuando burbujea, agregar 3 cucharadas de harina.
2. Cocinar siempre revolviendo hasta que esté suave. Agregar 1 taza de leche (previamente calentada) y salpimentar.
3. Batir 3 yemas a blanco.
4. Pelar y rallar 8 zanahorias. Calentar manteca en una sartén y cocinar allí las zanahorias a fuego lento. Una vez que están tiernas, retirar el exceso de agua. Reservar mientras se enfrían.
5. Mezclar la salsa blanca a las yemas, las zanahorias salteadas y por último tres claras batidas a nieve.
6. Enmantecar moldesde soufflé y cocinar en horno moderado a baño María durante 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y haya aumentado su volumen. Una vez listo, desmoldar y servir inmediatamente.