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Ingredientes de la masa de pionono
6 huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla
Papel manteca
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Cómo hacer la masa para pionono
1. Separar las claras de las yemas y colocarlas en boles separados. Añadir a las yemas el azúcar y la esencia de vainilla, batir muy bien hasta que la preparación tome color claro.
2. Batir las claras a nieve e incorporarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes.
3. Incorporar, poco a poco, la harina mientras se continúa mezclando suavemente hasta que se integre a la preparación.
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4. Disponer papel manteca sobre una placa o asadera; enmantecar y enharinar.
5. Verter la preparación, esparcirla de manera pareja con espátula.
6. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos aproximadamente.
7. Retirar y en caliente envolver en forma de arrollado junto con un paño húmedo sin quitar el papel. Dejar enfriar. Quitar el papel una vez que esté frío y rellenar a gusto.