Capeletti casero con relleno mixto de jamón, pollo, carne molida y más

Elaboración paso a paso

1. Colocar la harina en la mesada e ir incorporando los huevos de a uno tomando la masa con las manos.
2. Integrar bien todo y amasar hasta que quede una masa uniforme y lisa. Dejarla descansar sobre la mesada por una hora.
3. Mientras, preparar el relleno cortando todas las carnes bien finitas y cocinándolas juntas en una sartén con la manteca. Una vez cocidas, agregar 1 huevo, el queso y un poco de galleta molida (depende de la humedad de esta preparación). Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Dejar enfriar.
4. Estirar la masa con palote o pasarla por la máquina hasta que quede bien fina. Mantenerla tapada para que no se seque. Cortar en cuadraditos de 3 x 3 centímetros o en círculos de 3 centímetros de diámetro y armar los capeletti con el relleno, dándoles forma de “sombrero de obispo”.
5. Calcular cada 100 gramos de pasta 1 litro de agua con un puñado de sal y hervirlos por 15 minutos.