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Ingredientes del tempura
1 kg de verduras (o salmón o tofu)
1 pizca de sal
230 g de harina 0000
1 pizca de polvo de hornear
400 cc de agua helada (aprox.)
20 g de almidón de maíz
Aceite neutro suficiente para freír
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Cómo hacer tempura
1. Cortar las verduras (pescado o tofu) en bastones no muy gruesos. Reservar al frío.
2. Aparte, en un bol, mezclar la harina con el almidón, sal, polvo de hornear y el agua helada hasta formar una masa líquida. Dejarla reposar en la heladera por una hora.
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3. Luego, retirar del refrigerador y sumergir los bastones en la masa.
4. Sacarlos con un tenedor y sumergirlos en abundante aceite bien caliente hasta freír, que apenas tomen color.
5. Retirar sobre papel absorbente y servir inmediatamente. Acompañar con salsa agridulce o de soja.
Por Chef Sarita Garofalo
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