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Si le ha quedado algo del año anterior, procure confiar en sus sentidos. Si la especia ya no tiene aroma o si perdió el color original, hará mejor en deshacerse de ella.
Si quiere que las especias duren, compre el cardamomo, la nuez moscada y la canela en trozos pequeños, pero no molidas. Se conservarán hasta cuatro años. Lo mejor es conservarlas en una lata bien cerrada, porque el calor puede dañar su aroma.