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La nutricionista Gianette Trotte presenta algunas consideraciones nutricionales específicas del café de especialidad:
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Mayor variedad de sabores y aromas:
El café de especialidad ofrece una amplia gama de sabores y aromas complejos, que pueden ser apreciados por los amantes del café. Esto se debe a la atención meticulosa en el cultivo, selección y tostado de los granos de café.
Antioxidantes:
Los antioxidantes en el café son principalmente ácidos clorogénicos y polifenoles. Estos compuestos se encuentran en mayor concentración en los granos de café de alta calidad utilizados en el café de especialidad debido a los métodos de cultivo, procesamiento y tostado cuidadosamente controlados.
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El café de especialidad se somete a tostado más ligero, lo que ayuda a preservar una mayor cantidad de antioxidantes en comparación con el café convencional, que se tosta más oscuro. Pero el café de especialidad no debe considerarse como la única fuente de antioxidantes en la dieta, sino como una parte más de un enfoque global de alimentación saludable.
Menor adición de azúcar:
El café de especialidad se consume generalmente sin azúcar adicional, lo que reduce la ingesta de calorías y azúcar en comparación con el café torrado con azúcar.
