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“Los antioxidantes en el café son principalmente ácidos clorogénicos y polifenoles. Estos compuestos se encuentran en mayor concentración en los granos de café de alta calidad utilizados en el café de especialidad debido a los métodos de cultivo, procesamiento y tostado cuidadosamente controlados”.
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“El café de especialidad se somete a tostado más ligero, lo que ayuda a preservar una mayor cantidad de antioxidantes en comparación con el café convencional, que se tuesta más oscuro. Pero el café de especialidad no debe considerarse como la única fuente de antioxidantes en la dieta, sino como una parte más de un enfoque global de alimentación saludable”, señala la nutricionista clínica Gianette Trotte.
Menor adición de azúcar
La nutricionista comenta que el café de especialidad se consume generalmente sin azúcar adicional, lo que reduce la ingesta de calorías y azúcar en comparación con el café torrado con azúcar. Y explica algunas consideraciones a tener en cuenta.
Consideraciones sobre azúcares y edulcorantes en el café:
- Consumo moderado de azúcar: Agregar azúcar al café puede mejorar el sabor, pero es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de azúcar puede tener efectos negativos en la salud, como el aumento de peso, el riesgo de enfermedades metabólicas y las caries dentales. Se recomienda limitar la cantidad de azúcar agregada al café y optar por alternativas más saludables.
- Edulcorantes naturales: Para aquellos que desean endulzar su café sin las calorías adicionales del azúcar, existen edulcorantes naturales como la stevia o el extracto de fruta del monje. Estos edulcorantes son bajos en calorías y tienen un menor impacto en el índice glucémico, lo que puede ser beneficioso para las personas que buscan controlar su ingesta de azúcar.
- Moderación en edulcorantes artificiales: Los edulcorantes artificiales, como el aspartamo o la sucralosa, son opciones sin calorías para endulzar el café. Sin embargo, su uso excesivo puede tener efectos negativos en la salud y se ha sugerido que podrían afectar la regulación del apetito y las bacterias intestinales. Se recomienda consumirlos con moderación y consultar a un profesional de la salud si tienes dudas sobre su uso.
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Recomendación:
La recomendación diaria de café puede variar dependiendo de varios factores, como la tolerancia individual a la cafeína y la salud en general. Sin embargo, generalmente se considera seguro y saludable consumir hasta 400 miligramos (mg) de cafeína al día para la mayoría de los adultos, lo que equivale aproximadamente a 3-4 tazas de café de tamaño promedio.
Es importante tener en cuenta que diferentes métodos de preparación del café y marcas pueden variar en la cantidad de cafeína que contienen. Por lo tanto, es recomendable verificar la información nutricional o consultar con el fabricante para conocer la cantidad de cafeína en una taza de café específica.
“Es fundamental escuchar a tu cuerpo y estar atento a los posibles efectos secundarios de consumir demasiada cafeína, como nerviosismo, insomnio, aumento de la frecuencia cardíaca o malestar estomacal. Si experimentas estos síntomas, es posible que debas reducir tu consumo de café o optar por versiones descafeinadas”.
“Es importante tener en cuenta que el café no es la única fuente de cafeína en nuestra dieta. Otros alimentos y bebidas, como el té, el chocolate y algunas bebidas energéticas, también contienen cafeína y deben tenerse en cuenta al calcular la ingesta total de cafeína” recalca Gianette Trotte.
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Recomienda que si se tiene preocupaciones específicas sobre tu consumo de café o cafeína, es recomendable consultar a un profesional de la salud, como un médico o un nutricionista, para obtener recomendaciones personalizadas basadas en tu situación individual.
El café en general
El café en general puede proporcionar beneficios para la salud cuando se consume con moderación. Sin embargo, es importante tener en cuenta las diferencias nutricionales entre el café torrado con azúcar, el sobretostado y el café de especialidad.
- El café torrado con azúcar puede tener un mayor contenido de azúcar y calorías.
- El café sobretostado puede presentar una mayor pérdida de antioxidantes.
- El café de especialidad ofrece una amplia variedad de sabores sin agregar azúcar adicional. Al elegir el tipo de café, es importante considerar nuestros objetivos de salud y preferencias individuales.
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