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Si bien hoy existen elementos como las pastillas de alcohol, los corchos con mecha y hasta el hierro calentador, no siempre contamos con estos elementos a mano. Por lo tanto, la forma más tradicional y sencilla para prender el fuego cuenta con 3 elementos: papel, carbón y fósforo. Con esto debemos seguir los siguientes pasos:
- Sobre la base, armamos unos bollos o argollas con el papel que contemos (diario, papel de cocina, etc).
- Alrededor de estos bollos o argollas, vamos formando con el carbón un volcán. De manera que solo el papel esté en el centro y tenga la altura suficiente para que no lo veamos.
- Con un fósforo encendemos el papel y dejamos que este se vaya prendiendo solo. Si vemos que no es suficiente, vamos agregando de a poco bollitos de papel por arriba de nuestro volcán de carbón. Lo importante es mantener las llamas hasta que veamos carbón prendido para luego avivar el fuego con una pantalla.
Una vez listo el fuego, la pregunta que nos viene es ¿cómo se si mi fuego está muy fuerte o no? Para ello utilizamos la técnica de la mano.
Para medir la temperatura del fuego, colocamos la palma de la mano sobre la parrilla (al ras) y a partir de ahí, cuantos segundos aguantamos sobre la misma considerando la siguiente escala:
FUERTE: 2-4 segundos.
MODERADO/FUERTE: 5-6 segundos.
MODERADO: 7-8 segundos
LENTO O SUAVE: 9-10 segundos.
De esta manera podemos ir variando la temperatura agregando o quitando carbón, para cocciones más rápidas o lentas, según requieran los cortes seleccionados.
Tip extra: La cantidad de carbón que necesitás para un asado depende de cuánta comida querés asar. Se calcula que necesitás 1 kilo de carbón por cada kilo de carne (esto incluye la carne, chorizos, morcilla y demás).
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