I
Irish coffee: Es un cóctel que data de finales de 1940, principios de 1950. Como siempre, hay varias historias sobre su origen y es difícil elegir una. Lo único que se sabe es el lugar donde se habría servido por primera vez, el Shannon International Airport de Irlanda. La gracia de este cóctel es intentar hacer una bebida tricolor. La receta original le agrega crema de leche y whisky al café; todos los amantes del capuchino quedan prendados de este excelente perfeccionamiento del café. Fórmula (para 4): ½ litro de café negro fuerte, 8 cdas. de whisky irlandés, 8 cdas. de azúcar, 1 taza de crema de leche. Primero en una jarrita colocar el whisky y el azúcar, y calentar hasta que esté a punto de hervir. Por otro lado, hacer un café doble. Colocar el whisky en la copa; después, suavemente y con la ayuda de una cucharilla larga, vamos dejando caer el café lentamente para que no se mezclen los colores (no lo harán ya que el whisky, al mezclarlo con azúcar, gana en densidad y se queda en el fondo). Finalmente encima pondremos la crema de leche batida y adornar con tres granos de café. Servir con una pajita, una cuchara y azúcar para que se pueda remover la bebida y endulzar la crema.
J
Julepe de menta: El cóctel Mint Julep tradicionalmente se hace con cuatro ingredientes: hojas de menta, whisky bourbon, azúcar y agua. Es una bebida que al principio fue ideada para ser utilizada con propósitos medicinales; se dice que la creó un inglés, John Davis, en 1803, en Nueva Orleans y actualmente está considerada un emblema de la hospitalidad de los estados del sur de EE.UU. El uso del azúcar y las hojas de menta en la preparación del cóctel es similar a la del cóctel Mojito. Fórmula: 60 ml de whisky bourbon, 4 ramitas de menta fresca, 1 cda. de azúcar (jarabe de azúcar o jarabe de menta simple), 2 cdas. de agua, hielo picado. Poner las hojas de menta, el agua y el azúcar (jarabe de azúcar o jarabe de menta simple) en un vaso de trago corto y machacar con ayuda de un mortero o una cucharita las hojas de menta, el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el whisky, remover y llenar el vaso con hielo picado. Volver a remover hasta que una capa helada (escarcha) se desarrolle en el exterior de la copa. Adornar con hojas de menta y servir.
Julepe real: Una de las bebidas mas famosas y buscadas en el mundo de los bares y copas. Este Julepe se prepara a golpes de whisky y champán, una combinación que está entre lo clásico y lo potente. Forma parte de la familia de tragos llamados “julep”, que designan a una bebida dulce y alcohólica, a menudo medicinal. Es un clásico datado en 1816, la bebida “oficial” del Kentucky Derby (competición donde corren los caballos purasangre más rápidos del mundo, el primer sábado de mayo de cada año). Fórmula: 1 medida de whisky bourbon, 1 medida de champán frío, 1 terrón de azúcar, 3 ramitas de menta fresca. Como en todos los julepes, en primer lugar se debe machacar la menta para que libere su sabor en la mezcla de agua y azúcar; si se limita a cortarla, no obtendrá el mismo sabor. En un vaso de trago corto machacar el azúcar y la menta con un poco del whisky. Cuando el azúcar se haya disuelto, servir la mezcla en una copa flauta bien fría. Añadir el resto del whisky y rellenar con el champán.