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Masa de tartas
500 g de harina común l 200 cc de aceite neutro (girasol o maíz) l 2 huevos l 1 pizca de sal fina.
1. Colocar la harina en un bol. En el centro ubicar el aceite y el huevo. 2. Mezclar y unir todo hasta formar una masa lisa. 3. Dejar reposar en la heladera por 10 min. 4. Luego, dividir en dos la masa y estirarlas con palote. 5. Forrar una tartera grande con una de las masas y reservar la otra para la tapa. 6. Con la masa sobrante se pueden moldear diferentes figuras, rombos, círculos, flores, etcétera.
Fugazza
2 discos de masa para tarta l 5 tomates picados en brunoise l 5 huevos duros l 250 g de aceitunas l 200 g de jamón cocido l 200 g de mozarela l sal y pimienta.
1. Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar una tartera. Cubrir con un disco de masa. 2. Cortar los tomates, las aceitunas y el huevo en rodajas. 3. Cubrir la masa con una capa de jamón y una de queso, agregar los tomates, salpimentar y agregar los huevos y las aceitunas en rodajas. 4. Cubrir con el segundo disco de masa y pinchar por arriba con un tenedor. 5. Llevar al horno por 25 a 30 min.
Tarta de pollo
2 discos de masa para tarta l 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada l 3 cdas. de aceite l 4 puerros, lavados y cortados en rodajas finas l 3 huevos l 1 y ¹/³ taza de crema de leche l 3 cdas. de queso rallado l 150 g de mozarela l sal y pimienta.
1. Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar una tartera. Cubrir la tartera con un disco de masa. Precocinar la masa en el horno hasta apenas dorar. 2. En una sartén con aceite, saltear los puerros durante 3 min. Agregar el pollo desmenuzado y cocinar todo hasta que el líquido de cocción se absorba. Integrar bien. 3. En un bol, mezclar la crema, los huevos y el queso rallado. Incorporar a la preparación y condimentar con sal y pimienta. 4. Volcar el relleno sobre la masa y extender bien. Cubrir con el disco de masa restante y sellar los bordes con un repulgue. 5. Llevar al horno y cocinar por 30 min aprox.
Quiche de jamón y queso
Masa: 350 g de harina l 250 g de manteca blanda l 1 huevo l sal, pimienta. Relleno: 150 g de jamón cocido l 200 g de queso rallado l 200 g de crema de leche l 3 huevos l sal, pimienta, nuez moscada.
1. Masa.t Batir la manteca. Añadir la harina, el huevo, sal, pimienta y mezclar todo bien. Amasar y darle forma de bola a la masa. Colocarla en un bol y deja reposar durante 1 hora. Luego extender y forrar un molde para tarta, recortando los bordes sobrantes. Pincharla con un tenedor para que no suba. Precocinar a 190 ºC por 12 min. 2. Mezclar en un bol los huevos, el jamón en dados, el queso y la crema de leche. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Verter la mezcla en el molde. Llevar al horno por 20 min o hasta que la tarta esté dorada. Dejar enfriar y servir.
El Colegio Gabriela Mistral de Palma Loma, Luque, desde sus inicios en 1980 ha sido una institución inclusiva, atendiendo y enseñando a niños y jóvenes con capacidades diferentes. Una de sus alumnas resume así su experiencia: “Trabajar para Teletón nos enseñó muchísimas cosas, ver cÓmo los niños y jóvenes luchan todos los días para salir adelante es algo impresionante, y cuando ves esas sonrisas en sus rostros se siente esa alegría inmensa porque, a pesar de las adversidades, ellos siguen de pie, luchando, y te das cuenta de que eso lo que vale de verdad: la garra que le ponés a las cosas que hacés, cómo te enfrentás a la vida poniendo cada día lo mejor de vos”.