Sopas gourmet

Aportan a nuestro organismo un alto número de vitaminas —sobre todo A y C— y una cantidad de calorías normalmente baja. Podemos crear una sopa a partir de numerosos vegetales y carnes, pero también enriquecer las sopas compradas con el aporte de nuestra propia imaginación. El resultado será un alimento saludable, nutritivo y con apariencia de un plato gourmet.

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Sopa de zapallo con almendras, panceta crocante y queso crema

1 sobre de sopa crema de zapallo

750 cc de leche

5 fetas de panceta ahumada

5 cdas. de queso crema

2 cebollitas de verdeo picadas

Sal y pimienta

5 tostadas de pan de campo integral

Almendras tostadas a gusto

1. Disolver en la leche a temperatura ambiente el contenido del sobre de sopa crema de zapallo. 

2. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese.

3. Colocar las fetas de panceta en un plato con papel absorbente y tapar nuevamente con papel. Llevar al microondas por unos 3 min para que queden crocantes.

4. Servir la sopa con las almendras tostadas, panceta crocante, un poco de queso crema y cebollita de verdeo picada. Acompañar con las tostadas de pan de campo.

Caldo de surubí y camarones al curry

1 sobre de pira caldo

1 l de agua

500 g de surubí

Aceite de oliva c/n

250 g de camarones

1 pizca de curry en polvo

5 cdas. de crema ácida o queso crema

2 cebollitas de verdeo picadas

Sal y pimienta

5 tostadas

1. Disolver en el agua a temperatura ambiente el contenido del sobre de pira caldo.

2. Llevar al fuego revolviendo de tanto en tanto hasta que hierva. 

3. Agregar el surubí en trozos y dejarlo cocinar unos 5 a 10 min a fuego medio. Añadir el curry y rectificar sal y pimienta.

4. Saltear los camarones en una sartén bien caliente con aceite de oliva. Salpimentar.

5. Servir la sopa con los camarones salteados, crema ácida, cebollita de verdeo o ciboulette picada.

Sopa crema de espárragos con jamón crudo

1 sobre de sopa crema de espárragos

750 cc de leche

150 g de jamón crudo

5 espárragos

Sal y pimienta

5 tostadas

1. Disolver en la leche a temperatura ambiente el contenido del sobre de sopa crema de espárragos.

2. Llevar al fuego, revolviendo siempre hasta que espese.

3. Saltear los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

4. Servir la sopa con jamón crudo picado y los espárragos. Acompañar con tostadas.

liz.martinezb@gmail.com

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