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Sopa de sandía y tomates
1 kg de sandía cortada y sin pepitas
6 tomates maduros (700 g aprox.)
1 limón (el jugo)
1 rodaja de jengibre fresco
2 ramitas de menta
1 pizca de sal y pimienta
1. Poner agua a hervir. Hacer una cruz con un cuchillo en la base de los tomates y sumergirlos en el agua hirviendo. Dejarlos hervir por 5 min aprox.
2. Retirarlos y dejarlos entibiar para luego pelarlos (con cuidado para no quemarse).
3. Rallar la rodaja de jengibre y picar las hojas de menta.
4. Colocar los tomates pelados, la sandía sin pepitas, la ralladura de jengibre, el jugo de 1 limón y las hojas de menta en el vaso de la licuadora o míxer.
5. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una textura uniforme.
6. Llevar a la heladera para que esté bien fresquita y así se acentúen los aromas de la menta y el jengibre. Al servir, salpimentar a gusto.
Sopa de yogur y pepinos
Esta sopa se llama Tarator y es muy tradicional en los Balcanes, en países como Bulgaria y Albania, donde también le ponen hojas de eneldo.
4 pepinos
400 g de yogur natural
1 chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta
1. Lavar y pelar los pepinos, también se pueden usar con su cáscara.
2. Colocarlos en el vaso de la licuadora o míxer, y agregar el yogur natural.
3. Mixar o licuar hasta obtener una crema. Llevar al frío.
4. Al servir, agregar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Sopa de melón con jamón
1 kg de melón
300 g de yogur griego o natural
1 limón (el jugo)
Sal y pimienta
4 fetas de jamón (mejor, crudo)
1. Pelar y retirar las semillas del melón. Opcional: con una cucharita retirar 4 bolitas de melón y reservar.
2. Cortarlo en trozos y ponerlos en el vaso de la licuadora o míxer, junto con el resto de ingredientes (el yogur, el jugo de limón, sal y pimienta).
3. Mixar hasta obtener la textura de una sopa y llevar al frío.
4. Al servir, envolver las bolitas con la feta de jamón y pinchar con un palillo.
Sopa de aguacate y pepino
2 tazas de agua
1 kg de pepino
2 aguacates
3 cdas. de jugo de limón
1 cda. de aceite
Sal y pimienta
Menta fresca picada
Cilantro fresco picado
1. Pelar los pepinos, partirlos al medio y retirarles las semillas.
2. Colocarlo en trozos en el vaso de la licuadora junto con la pulpa de los aguacates, el agua, el aceite y el jugo de limón.
3. Mixar o licuar hasta obtener una textura de sopa. Llevar al frío.
4. Al servir, salpimentar a gusto y espolvorear con menta y cilantro picado.
Sopa de remolacha con yogur
450 g de yogur natural
2 remolachas medianas
1 vaso de agua
1 cda. de vinagre
1 pepino
1 cebollita de verdeo
2 huevos duros
Menta fresca
Sal
1. Poner a hervir las remolachas enteras. Cuando estén blandas, retirar del fuego y dejar enfriar. Luego pelarlas y cortarlas en cuartos. Rallar un poquito y reservar para decoración.
2. Pelar el pepino, cortarlo en cubitos y ponerlos en un bol cubiertos con agua.
3. Colocar en el vaso de la licuadora o míxer el yogur, la remolacha, un poco de sal, el vinagre y mixar. Añadir agua o leche, poco a poco, hasta conseguir el espesor deseado. Rectificar la sal a gusto.
4. Escurrir y colocar los cubitos de pepino en un bol. Mezclar con el huevo duro picado, la cebollita de verdeo picada y la remolacha rallada.
5. Servir la sopa con un poco de esta mezcla para adornar y agregar hojas de menta picada.