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En Paraguay, 1.500.000 personas al día padece hambre, es decir, el 22 % de la población paraguaya.
En Asunción, el 54 % del almuerzo escolar va al basurero, según el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN). Esta pérdida asciende a G. 52.377 millones y 1500 personas por día podrían alimentarse si se evitara este desperdicio.
En el Mercado de Abasto se desperdician al día unas 60 ton. que, según la Fundación Banco de Alimentos, son suficientes para alimentar a 308 personas diariamente.
De acuerdo a la FAO, en el Paraguay se desechan alimentos que podrían satisfacer las necesidades de 269.000 personas durante un año. Esta cantidad es equivalente a la población de una ciudad como San Lorenzo.
Unilever, en alianza con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Fundación Banco de Alimentos, Mboja’o y Retail SA, lanzó una campaña de concientización —sobre el desperdicio de alimentos—, llamada “Salvemos la comida”.
Nada se tira
Esta campaña social busca concientizar, educar y contribuir al consumo sustentable de los alimentos y evitar su desperdicio. Para lograr esa meta, su propuesta consiste en sugerir cuatro simples acciones que se encuentran al alcance de todos:
Comprar
Conservar
Consumir
Convertir
Es decir, comer solo lo justo, consumir con responsabilidad, conservar los alimentos de la manera más eficiente y convertir toda comida en platos creativos que puedan reciclarse lo más posible.
El Plan de Vida Sustentable de Unilever está alineado a los objetivos mundiales del Plan de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y, en este aspecto, “Salvemos la comida” constituye una campaña que busca avanzar hacia los siguientes objetivos de desarrollo sostenible: hambre cero, fin de la pobreza y producción y consumo responsables. “Como compañía líder en alimentos, no podemos estar ajenos a esta problemática, por ello estamos comprometidos a contribuir a la reducción de los desperdicios de alimentos, generando conciencia desde nuestras marcas para impulsar pequeños hábitos que hagan grandes diferencias”, afirmó Rodrigo Sotomayor, country manager de Unilever Paraguay.
La campaña “Salvemos la Comida” motivó a otras empresas y organizaciones, como la Secretaría Técnica de Planificación y Desarrollo Económico y Social, la Asociación de Restaurantes del Paraguay, Escuela Integral de Gastronomía O´Hara y a la Pastoral de Asunción, a unir también sus esfuerzos para impulsar esta loable iniciativa.
Cocinan hoy:
Bruno Brusquetti / brunobrusquetti@gmail.com
Coco Leiva Blanco / jorgleiva@hotmail.com
Óscar Pintos / oscarpintospy@gmail.com
Raúl Daumas / raul@lafactory.com.py
Terrina de fideos
Por: Coco Leiva Blanco
500 g de fideos cortos cocidos
150 g de jamón
150 g de queso
4 huevos
1 cda. de mayonesa
1 cdita. de mostaza
350 cc de crema de leche
3 cdas. de salsa pesto
1. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes.
2. Añadir la salsa pesto y revolver para que los fideos queden bien salseados.
3. Llevar la preparación en un molde apto para horno ligeramente aceitado.
4. Hornear a 180 °C hasta que la superficie esté doradita (25 a 30 min). Servir caliente.
Hamburguesas de poroto
Por: Coco Leiva Blanco
300 g de ensalada de poroto (sobrante)
1 cdita. de salsa picante de pimienta
1 cda. de almidón de maíz
2 cdas. de perejil picado
1 huevo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1. Con un míxer, procesador o molino reducir a puré toda la ensalada de poroto.
2. Agregar los restantes ingredientes y salpimentar a gusto.
3. Con las manos, dar forma a las hamburguesas.
4. Colocar en una placa ligeramente aceitada y hornear a 180 °C hasta que estén doradas de ambos lados.
Ensalada fría de fideos
Por: Óscar Pintos
Fideos cortos cocidos
Morrones rojos
Cebollita de verdeo
Cebolla
Albahaca fresca
Orégano seco
Queso crema
Sal y pimienta
1. Saltear apenas los morrones y la cebolla. Salpimentar y agregar una pizca de orégano seco.
2. Cuando los vegetales estén a punto, retirar del fuego y agregar a los fideos cocidos. Incorporar la cebollita de verdeo, el queso crema y decorar con albahaca fresca.
Fideos con salsa de chorizo
Por: Raúl Daumas
Chorizos de ayer
100 g de fideos tirabuzón
1 sobre de salsa boloñesa
1 cubito de sabor albahaca y ajo
1. Calentar los fideos tirabuzón que sobraron del almuerzo.
2. Cortar en trocitos los chorizos que sobraron, colocar en la sartén, mezclar con la salsa boloñesa y el cubito de albahaca y ajo.
3. Calentar bien la salsa, servir encima del fideo ¡y listo!
Empanada de carne
Por: Bruno Brusquetti
300 g de estofado de carne
1 cubito de caldo de carne
4 cdas. de agua caliente
2 huevos duros picados
12 discos para empanada para freír
500 ml de aceite de girasol
1. Disolver el caldito de carne con el agua caliente hasta formar una pasta.
2. Picar el estofado de carne y agregar la mezcla anterior.
3. Rellenar los discos con el relleno de carne y una cucharada de huevo picado.
4. Freír en abundante aceite caliente.
Pizza con masa de pollo
Por: Coco Leiva Blanco
Masa:
300 g de pollo cocido
1 cda. de almidón de maíz
Sal y pimienta
1 huevo
Relleno:
1 sobre de salsa para pizza
100 g de queso
1 tomate grande
1 cda. de orégano seco
Queso catupiry
1. Masa: procesar el pollo y agregarle el almidón, el huevo, la sal y pimienta. Colocar la masa en un molde y hornear a 200 °C durante 8 min.
2. Relleno: untar por toda la masa la salsa para pizza, agregar el queso y rodajas de tomate, junto con el queso catupiry y el orégano. Llevar al horno hasta que el queso se derrita.
Milanesa a la napolitana
Por: Bruno Brusquetti
4 milanesas cocidas
1 sobre de salsa tipo fileto
200 g de queso mozarela
2 tomates en rodajas bien finas
1 cda. de orégano seco
2 dientes de ajo picados
1. Colocar sobre la milanesa una capa de salsa fileto, encima disponer el queso y las rodajas de tomate.
2. Sobre el tomate, espolvorear el orégano y el ajo picado.
3. Llevar al horno en una placa y cocinar a 250 ºC hasta gratinar. Servir con puré de papas.
Croquetas
Por: Coco Leiva Blanco
300 g de carne (o asado sobrante)
200 g de arroz cocido (puede ser arroz quesu)
1 cda. de kétchup
1 cda. de comino
1 cdita. de curry en polvo
200 g de pan viejo (pueden ser bordes de pan de sándwich tostado)
2 huevos
Sal y pimienta
Aceite de girasol
1. Procesar el pan hasta lograr una textura arenosa. Colocar en un recipiente.
2. En la misma procesadora, colocar la carne o asado y el arroz cocido. Luego añadir los aderezos, kétchup, comino, curry. Procesar.
3. Tomar la masa en porciones y darle forma de croquetas. Pasarlas por los huevos batidos y salpimentados, y luego por el pan rallado.
4. Finalmente, fritar en el aceite caliente y apoyar sobre papel absorbente. Servir con ensalada.
Pajagua mascada
Por: Bruno Brusquetti
1 kg de mandioca tibia
1 kg de carne cocida
2 mazos de cebollita de verdeo
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 cda. de comino
Almidón de maíz, cant. nec.
1 l de aceite de girasol para freír
1. Moler la carne y la mandioca tibia.
2. Rehogar la cebollita y el ajo con aceite de oliva.
3. Mezclar ambas preparaciones, y condimentar con sal, pimienta y comino.
4. Darle forma al pajagua con la mano, rebozar en el almidón de maíz y freír en abundante aceite caliente.
Tartinas de milas de pollo
Por: Óscar Pintos
6 tapas de empanadas
2 o 3 milanesas de pollo picadas
Aceitunas
Tomates en cubos
Sal, pimienta y orégano
Queso crema
1. Hacer canastitas con las tapas de empanadas. Hornearlas unos minutos y reservarlas.
2. Para el relleno, integrar todos los ingredientes en frío.
3. Rellenar las canastitas, y decorar con kétchup y verdeo picado.
Strogonoff de soltero
Por: Raúl Daumas
Arroz cocido sobrante
Sobras de la carne del asado
Crema de leche
1 cubito de sabor provenzal
Mayonesa
1. Calentar el arroz.
2. Cortar en trocitos toda la carne que sobró del asado, no importa si se mezclan los distintos tipos de carnes. Colocar en la sartén con un poco de aceite.
3. Agregar el cubito de sabor provenzal y revolver hasta que el sabor llegue a toda la carne. Agregar la crema de leche y un toque de mayonesa.
4. Servir el arroz en un plato hondo y encima colocar la preparación caliente.
Wrap de pollo
Por: Bruno Brusquetti
6 panes planos tipo árabe
1 pechuga de pollo cocida
1 mazo de lechuga criolla
1 latita de choclo amarillo
1 cebolla en juliana
100 g de queso crema
1 cda. de mayonesa
1 cda. de mostaza
Sal, pimienta y comino
1 limón
1. Desmenuzar la carne de pollo con las manos y mezclar con el resto de los ingredientes. Condimentar a gusto.
2. Sobre el pan, colocar una hoja de lechuga y luego incorporar el relleno de pollo. Envolver con el pan y colocar en una placa.
3. Hornear a 200 ºC durante 5 min para darle color y una textura más crocante.
Pollificado
Por: Raúl Daumas
1 pan redondo grande
Sobrante de un pollo al espiedo o grillé
Crema de leche
1 cubito de sabor panceta y cebolla
Mayonesa
1. Cortar una tapa redonda en el pan. Untar con mayonesa el interior del pan.
2. Cortar el pollo en trocitos pequeños y saltearlo en la sartén con un poco de aceite, el caldo de sabor y la crema de leche.
3. Mover con cuchara de madera hasta que se fusione la crema, el cubo y se mezcle bien con el pollo.
4. Colocar este relleno dentro del pan, lentamente, con una cuchara. Tapar con el pan sobrante.
5. Llevar al horno por 4 a 5 min ¡y listo!
Sándwich gratinado de matambrito
Por: Raúl Daumas
1 pan Felipe
Sobrante de matambrito cocido
Queso sándwich
1 cubo de sabor tomate, cebolla y morrón
Mayonesa
1. Cortar el pan en la mitad.
2. Calentar el matambrito en una paila, poner un cubo de sabor y dejar que la carne tome sabor.
3. Colocar la carne en el pan untado con la mayonesa y tapar con el queso.
4. Llevar al horno por 4 a 5 min ¡y listo!