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Ingredientes
Para 6 personas
1 lomito de 2 kg
1 huevo
Mostaza, a gusto
Sal y pimienta
Papel aluminio
Para la masa
400 g de harina 0000
250 g de manteca
300 g de crema de leche
1 Limpiar el lomito retirándole las nervaduras y toda la grasa. Condimentarlo con mostaza, sal y pimienta. Envolverlo en papel aluminio y cocinarlo en horno fuerte durante 30 minutos.
2 Mezclar la harina con la manteca blanda y realizar un arenado. Salar a gusto y agregar la crema fría. Formar la masa y llevarla al frío.
3 Una vez bien fría la masa, doblarla en tres partes y volver a estirarla para que quede bien fina.
4 Estirar un rectángulo con la masa. Colocar el lomo y envolverlo con la masa.
5 Pincelar la masa con huevo batido y llevar al horno hasta que esté dorada.