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En 1890, un grupo de ocho grandes panaderías de la ciudad de Nueva York se combinaron para formar la Compañía de Galletas de Nueva York. Ocho años más tarde, se fusionaron con su competidor, American Biscuit y Manufactura de Chicago para formar un conglomerado aún mayor: la National Biscuit Company (NaBisCo). El 14 de marzo de 1912 anunciaron el lanzamiento de tres galletas de alto nivel, en una agrupación que llamaron “Trío”. Dos de esas cookies (Mother Goose Biscuit y Veronese Biscuit) no se vendieron bien y, rápidamente, desaparecieron de los estantes. La tercera, la galletita Oreo, fue un boom. Desde entonces, Nabisco ha vendido más de 450 billones de galletitas Oreo, siendo la más vendida del siglo XX.
Nunca se reveló por qué se eligió ese nombre, algunas teorías sugieren que es una derivación de la palabra francesa or que significa oro, o que surge de la palabra griega oreo, que significa hermoso, agradable o bien hecho.
En el diseño de sus cubiertas, muchos han querido descubrir la simbología de los caballeros templarios y los masones, al tiempo que disfrutan de una galletita que, después del Big Mac de McDonald’s, es el producto de alimentación más vendido en el mundo.
Galletitas tipo Oreo caseras
220 g de manteca sin sal
150 g de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
200 g de chocolate negro
1 huevo grande
210 g de harina 0000
90 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cdita. de sal fina
½ cdita. de bicarbonato de sodio
Relleno
110 g de manteca sin sal a temperatura ambiente
230 g de azúcar impalpable
1 cdita. de esencia de vainilla
15 ml de leche
1 pizca de sal fina
1. Derretir la manteca y dejarla enfriar un poco. Derretir también el chocolate, preferiblemente a baño María.
2. Colocar el azúcar en un recipiente amplio y batir con la manteca usando unas varillas.
3. Añadir el chocolate fundido y la esencia de vainilla, batiendo bien.
4. Añadir por último el huevo, batiendo hasta incorporarlo.
5. Aparte, mezclar la harina con el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato. Tamizar encima de la primera preparación y mezclar con una cuchara o una espátula hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar en la heladera entre 30 y 60 min.
6. Colocar la masa en forma alargada sobre una porción de papel film plástico y formar un cilindro con ayuda del papel, de unos 6 cm de diámetro. Envolver en film sellando bien los extremos y dejar en la heladera unas dos horas, hasta que esté bien firme.
7. Precalentar el horno a 170 ºC y preparar un par de bandejas. Cortar la masa en porciones de unos 5 a 6 mm y distribuir en las bandejas.
8. Hornear durante unos 20 min a 180 ºC. Dejar enfriar y preparar el relleno.
9. Batir la manteca blanda con batidora hasta que esté cremosa.
10. Añadir el azúcar impalpable y la vainilla, y continuar batiendo hasta que se incorporen bien.
11. Añadir la sal y la leche, y seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
12. Colocar una cucharadita del relleno en una galleta, poner otra galleta encima y repetir hasta terminar.
Cheesecake de Oreos
6 huevos
250 g de azúcar
50 g de crema de leche
50 ml de agua
80 g de cacao amargo
80 g de manteca derretida
250 g de harina leudante
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cdita. de esencia de vainilla
12 galletitas tipo Oreo
Relleno
250 g de queso mascarpone o queso crema
200 cc de crema de leche
2 cdas. de azúcar impalpable
1. Separar las galletitas del relleno. Reservar el relleno en un bol. Triturar las galletitas hasta convertirlas en polvo.
2. Colocar en un bol los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta alcanzar el punto letra.
3. Mezclar el agua con cacao y la crema de leche. Agregar a esta preparación la manteca previamente derretida y tibia. Añadir todo a la mezcla de huevos.
4. Tamizar la harina con el bicarbonato y la pizca de sal. Incorporarla al batido junto con el polvo de las galletitas.
5. Unir todos los ingredientes mezclándolos de manera suave y con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
6. Extender la preparación en un molde de 22 cm de diámetro previamente forrado con papel y enmantecado.
7. Hornear a 180 °C de 30 a 40 min. Dejar enfriar sobre una rejilla. Luego, cortarla al medio para obtener dos tortas.
9. En un bol, batir la crema de leche a medio punto.
10. Mezclarla con el queso crema, la crema del relleno de las galletitas y el azúcar impalpable.
11. Disponer en el plato de presentación una base fina con la crema, colocar una torta, cubrir con la crema, disponer otra torta y, finalmente, cubrirla íntegramente con el relleno.
12. Llevar al freezer por 2 a 3 horas para que se endurezca. Servir.
Oreopanqueques
300 cc de leche
4 huevos
60 g de manteca sin sal
1 cditas. de esencia de vainilla
200 g de harina leudante
60 g de azúcar
150 g de galletitas tipo Oreo
50 g de manteca para freír
Relleno
3 claras a temperatura ambiente (90 g)
100 g de azúcar
40 ml de agua
1. Separar las galletitas del relleno. Reservar el relleno en un bol. Triturar las galletitas hasta convertirlas en polvo.
2. En un bol, batir la leche, los huevos, la esencia y la manteca.
3. En otro bol, mezclar el polvo de galletitas con la harina.
4. Batir la mezcla líquida con la seca cerca de 2 a 3 min, hasta que esté pareja y homogénea.
5. Derretir un trozo de manteca en una sartén pequeña a fuego bajo. Cuando esté burbujeante, verter una porción del tamaño de un cucharón de la mezcla de panqueque (debe quedar una capa gruesa). Cocinar 3 min de cada lado. Completar hasta terminar con todos los panqueques.
6. Para el relleno, preparar un merengue italiano. En una ollita, colocar el azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita, medio o blando, aprox. 15 min. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol, colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.
7. Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en el cual se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.
Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia, o a temperatura ambiente.
8. Mezclar el merengue con el relleno de las galletitas que se había reservado, con movimientos envolventes, integrando bien las preparaciones.
9. Servir en torre e intercalando los panqueques con el relleno.
Brownies con Oreos
200 g de chocolate semiamargo
170 g de manteca
3 huevos
160 g de azúcar moreno
80 g de harina 0000
10 galletitas tipo Oreo
1. Derretir el chocolate con la manteca a baño María o al microondas.
2. Mientras que la manteca y el chocolate se enfrían un poco, mezclar los huevos y el azúcar en un bol.
3. Añadir la harina y mezclar con energía durante unos minutos.
4. Incorporar el chocolate y la manteca.
5. Por último, agregar las galletitas trituradas.
6. Enmantecar una asadera para horno y cargar la masa.
7. Llevar a horno precalentado a 180 ºC durante unos 25 a 30 min. Luego, retirar del horno y dejar que se enfríe en el mismo recipiente antes de cortar.
Muffins rellenos con Oreos
110 g de manteca
120 g de azúcar
3 huevos
150 g de harina leudante
1 cdita. de esencia de vainilla
12 galletitas tipo Oreo
80 g de chispas de chocolate
1. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
2. Agregar los huevos de a uno, integrando bien.
3. Incorporar la esencia de vainilla y la harina en forma de lluvia. Si quedara una masa demasiado dura, agregar una cdita. de leche.
4. Integrar las chispas de chocolate.
5. En moldecitos para muffins enmantecados, verter la mezcla hasta una cuarta parte, colocar una galletita y cubrirla con otra parte de la mezcla.
6. Llevar a horno precalentado a 180 °C por 15 min. Servirlos fríos.
Trifle de Oreo y chocolate blanco
300 g de galletas Oreo
50 g de manteca sin sal
125 g de yogur natural
250 g de queso mascarpone o queso crema
75 g de chocolate blanco
130 ml de leche
200 cc de crema de leche
2 cdas. de azúcar impalpable
1. Separar la crema de las galletas y reservarla en un bol.
2. Triturar las galletas sin deshacerlas demasiado y reservar.
3. En una cacerolita, colocar el chocolate blanco y la crema de las galletas. Agregar el queso, el yogur y la leche, y mezclar a fuego lento hasta integrar bien todo. Reservar.
4. Batir la crema a punto de chantillí. Agregar el azúcar impalpable y verter poco a poco la crema de chocolate blanco sobre el chantillí, mezclando de forma envolvente con ayuda de una espátula. Se debe conseguir una crema homogénea.
5. Armar el trifle en una copa con capas de galletitas trituradas y capas de crema. Llevar a la heladera por 3 horas antes de servir.