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Sopa crema de pollo
Ingredientes
Para 4 porciones
1 litro de caldo de verduras
250 g de pechuga de pollo
1 taza de crema de leche
1 cda. de fécula de maíz
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 ramita de apio
Sal y pimienta
Albahaca fresca, a gusto
Rocío vegetal
1 Lavar y cortar el apio, el puerro y zanahoria.
2 Poner a hervir una olla con agua por 30 minutos, junto con el pollo troceado y sin piel. 3 Una vez que las presas de pollo estén bien cocidas, dejar enfriar y quitar la grasa de la superficie.
4 En una sartén con rocío vegetal, sofreír la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente.
5 En la licuadora, triturar el pollo, la cebolla y el caldo hasta formar un puré.
6 Añadir la fécula diluida en la taza de crema de leche, revolver y dejar cocinar unos minutos más. Salpimentar a gusto. Servir espolvoreada con albahaca fresca picada.
Sopa de albóndigas de pollo
Ingredientes
Para 4 porciones
1 carcaza de pollo y huesos de pollo
1 pechuga de pollo picada
4 cdas. de aceite de maíz
1 ½ litro de caldo de pollo
100 g de zanahorias
100 g de cebolla
100 g de calabaza
1 puerro
1 ramita de apio
1 diente ajo picado
Kuratu y orégano fresco
Sal y pimienta
1 Picar o procesar la pechuga de pollo. Mezclarla con la mitad de la cebolla picada, 1 cda. de aceite, la pimienta, el kuratu y la sal. Dejar macerar unas horas en la heladera. Con la masa resultante, formar las albóndigas del tamaño deseado.
2 Picar el resto de las verduras, cortar las zanahorias en ruedas y la calabaza en trozos.
3 En una cacerola saltear la carcaza y los huesos del pollo. Añadir la cebolla, el puerro y el ajo picados, y sofreír hasta que la cebolla esté trasparente y comience a dorarse.
4 Incorporar las demás verduras, remover bien para mezclar los sabores durante unos minutos, añadir el caldo de pollo y dejar que llegue a hervir.
5 Agregar las albóndigas, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar lentamente hasta que las albóndigas estén cocidas.
6 Retirar los huesos de pollo, espolvorear con el orégano fresco y servir.
Caldo de pollo y cabellos de ángel
Ingredientes
Para 4 porciones
300 g de pechuga de pollo
1 ½ litro de caldo de gallina
1 zanahoria
3 rollos de fideos secos cabello de ángel
3 papas
1 hoja de laurel
1 cebollita de verdeo
100 g de tofu (o queso)
Sal, a gusto
1 En una olla colocar el caldo de gallina, la hoja de laurel, la cebollita de verdeo picada y dejar hervir.
2 Picar en cuadritos pequeños la zanahoria y la papa, y adicionarlos a la olla cuando el agua esté hirviendo. Dejar cocinar hasta que la zanahoria esté blanda.
3 Cortar la pechuga en trozos y agregar al caldo.
4 Agregar los fideos y cocinar sin tapar hasta que los fideos estén listos.
5 Agregar el tofu o el queso cortado en cubitos y servir, si lo desea, espolvoreado con queso rallado.
Sopa de pollo y hongos
Ingredientes
Para 4 porciones
1 pechuga de pollo
200 g de hongos secos
2 tazas de té negro
4 cdas. de aceite
Caldo de ave, cant. nec.
1 diente de ajo
1 cebolla
3 tomates
2 zahahorias
1 hoja de laurel
½ cta. de curry
Sal, a gusto
1 Poner los hongos secos a hidratar en un bol con el té frío.
2 Calentar el aceite y rehogar en él la cebolla en cubitos, el ajo picado y salar a gusto.
3 Agregar el laurel, la zanahoria en cubitos, los tomates pelados y bien picados. Cocinar hasta lograr una salsa. Agregar los hongos hidratados (y escurridos) y el pollo en tiras. Revolver y agregar el caldo caliente para no romper la cocción.
4 Dejar cocinar unos minutos más, agregar el curry y retirar del fuego.
Sopa con menudos de pollo
Ingredientes
Para 4 porciones
350 g de menudos de pollo
1 cda. de manteca
1 cebolla
2 zanahorias
1 locote
3 cdas. de arroz
3 tomates sin piel
1 hoja de laurel
Orégano fresco
Sal y pimienta
1 litro de caldo de ave
1 Limpiar los menudos de pollo y cortarlos si lo desea.
2 En una sartén dorar la cebolla cortada fina con la manteca. Agregar los menudos, saltearlos un poco.
3 Incorporar las zanahorias cortaditas, el laurel y las demás verduras cortaditas. Salar a gusto.
4 Agregar el caldo caliente y dejar hervir.
5 Agregar el arroz y cocinar hasta que el arroz esté a punto. Retirar, espolvorear con orégano y servir.
anamagomezs@hotmail.com