La primera tendencia del 2018

Este estilo de tortas es furor en Instagram y es la primera tendencia bien marcada de este 2018 para celebrar el Día de los Enamorados. Su creadora es una joven pastelera de Israel, Adi Klinghofer, quien tiene solo 20 años y ya tiene su propio local en la ciudad de Petaj Tikva. Sus tortas de números y letras están en alza, realmente son el último grito de la moda repostera. Quizás lo que más impresiona de esta tendencia es el montaje y los elementos que usa para decorar, la idea de construir una torta a partir de un sándwich de masas decoradas con flores y frutas es simplemente una idea creativa. Aunque realmente es un estilo decorativo muy popular en Israel, la cara conocida en Instagram, Facebook y todas las redes es esta joven Adi. Su obra se puede resumir de la siguiente manera: se trata de un sándwich de masa sablée en forma de letras, números o símbolos, relleno de crema diplomática y cubierto de crema diplomática decorada con frutas, flores comestibles, merengues y macaroons. La crema diplomática no es más que una crema pastelera “suavizada” que hacemos más ligera con chantillí o crema de leche montada. No se puede usar directamente la crema pastelera porque, además de ser demasiado firme para este postre, la masa puede terminar absorbiendo la crema y deformándose. Con la crema diplomática, las capas se mantienen firmes y crujientes, pero pueden cortarse con los cubiertos, es la combinación perfecta e ideal. Cada uno podrá agregarle la decoración que más le guste, eligiendo un color de base e ingredientes que combinen con ese color.